샤토 기로 (Château Guiraud)

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샤토 기로 (Château Guiraud)는 지롱드 주의 소테른에 위치한 128헥타르 규모의 포도원입니다. 소테른 AOC에 속하며, 1855년 보르도 와인 공식 등급에서 프리미에 크뤼 클라세 (premier cru classé)로 분류되었습니다. 이 포도원은 또한 젊은 포도나무와 블렌딩 과정에서 선별된 포도로 만든 두 번째 와인인 '르 도팽 드 기로 (Le Dauphin de Guiraud)'와 'G 드 샤토 기로 (G de Château Guiraud)'라는 드라이 화이트 와인도 생산합니다. 기로에서는 세미용(65%)과 소비뇽(35%) 품종만 재배되며, 세미용은 짧게 가지치기하고 소비뇽은 긴 가지로 재배합니다.

수확은 보트리티스에 감염된 포도를 수차례(2-6회) 선별 수확하는 방식으로 오직 수작업으로만 이루어집니다. 수확을 시작하려면 최소 20도의 잠재 알코올 도수가 필요합니다. 자연 발효는 3분의 1씩 새로 교체되는 새 오크통에서 3주에서 2개월 동안 진행됩니다. 각 로트는 선별 과정에 따라 고유의 균형에 도달할 때까지 발효됩니다. 시음을 위해 샤토 기로 1929, 샤토 기로 1959 (Château Guiraud 1959), 그리고 샤토 기로 2013 (Château Guiraud 2013)을 추천해 드립니다.

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