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품종/블렌딩: 카베르네 소비뇽 65%, 메를로 35% (빈티지마다 변동이 있을 수 있습니다)
숙성: 오크 숙성
숙성 기간: 2004-2036
음식과 와인 페어링: 소고기와 노루
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전문가의 평가
카베르네 도미넌트 캐릭터로 다크 프루트가 강조되며, 우아하게 페이딩되지만 여전히 풍미롭고 우아하다. 미묘한 뉘앙스가 겹겹이 쌓이며 섬세한 타닌의 쿠션, 담배, 시가 박스, 바이올렛, 모란, 미네랄리티의 파동이 팔레트를 생동감 있게 유지한다. 2000년 빈티지를 첫 두 십년간 압도해온 훌륭한 빈티지이나, 이제는 향후 몇 년을 내다보며 2000년 빈티지에 주목할 것을 제안한다. 수확: 9월 24일~10월 11일. 베로니크 샌더스 CEO 2년차, 드니 뒤부르디외 컨설턴트. 새 오크 50%.
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어둡고 강렬하며 약간 진화된 색상. 과일 향이 나고 다소 절제된 노즈. 매력적이고 아로마틱하며 맛있는 입안, 풍미와 아름다운 여운, 섬세하고 미묘한 질감. 블렌드: 카베르네 소비뇽 65%, 메를로 33%, 카베르네 프랑 2%
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짙은 코어. 진화의 흔적이 있으나 2000년 빈티지보다는 덜 두드러진다. 코에서는 균형 잡히고 절제된 인상. 멘톨의 신선함을 지닌 다크 프루트. 팔레트에서는 우아하고 유려하며 타닌이 매우 섬세하다. 2000년보다 더 선형적이나 피니시에 약간의 건조함이 느껴질 수 있다.
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강렬한 크림슨 가넷, 퍼플 반사광, 더 넓어진 황토색 림이 밝아지고 있다. 잘 익은 자두, 약간의 타르와 가죽, 블랙 체리, 미묘한 동물적 뉘앙스. 묵직하고 우아하며, 레드 체리와 감초, 신선한 산도, 미네랄의 긴장감, 발이 가벼운 듯하나 길고 생동감 있으며, 짭조름한 피니시로 일정한 숙성 잠재력을 지닌다.
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특징
샤토 정보
샤토 오 바이(Château Haut-Bailly)는 페삭 레오냥 AOC의 그라브 그랑 크뤼 클라세를 생산하는 보르도 와이너리입니다.
오 바이(Haut Bailly)는 그라브 지역에서 레드 와인만을 생산하는 몇 안 되는 와이너리 중 하나입니다.
1998년 샌더스 가문은 미국 은행가 밥 윌머스에게 포도원을 매각했지만, 베로니크 샌더스가 계속해서 경영을 맡고 있습니다. 절제된, 거의 은은한 탄닌과 섬세한 균형, 장 샌더스가 즐겨 말하던 '과하지 않은' 특징이 오 바이의 비교할 수 없는 스타일을 정의합니다. 보르도의 섬세함을 구현하는 이 와인에는 과시적인 면이 전혀 없습니다.
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